San José Iturbide, Gto.– Tras 47 años de tradición familiar dedicada a la venta de tacos, José Cruz Reséndiz Vargas es la tercera generación que se dedica a ejercer este tipo de oficio, atendiendo a clientes de diversos municipios aledaños e incluso a paisanos que llegan de Estados Unidos para deleitarse con el sabor y sazón de sus productos. Esto en San José Iturbide.
José Cruz ‘Yiyo’, como cariñosamente se le conoce entre su clientela, en entrevista para Periódico Correo, recordó que el negocio dio inicio con su abuelo en el año de 1978, por lo que la tradición familiar está a punto de cumplir media década.
Agregó que, desde temprana edad, su papá comenzó a ayudarle a su abuelo y, con el paso del tiempo, él también comenzó a ayudarle a su papá, gustándole el trabajo y la labor que conlleva el oficio. “Esta ya ha sido como una tradición en el municipio”, indicó.
Resaltó que su abuelo, quien ya falleció, se dedicó un promedio de 27 años al oficio; posteriormente, su papá lleva actualmente un aproximado de 20 años y continúa laborando, y él, como tercera generación, lleva alrededor de 12 años en el oficio.
Acrecentó que vender tacos le deja una gran satisfacción por poder atender a sus clientes y brindarles un buen servicio, pues llegan de diferentes lugares, como Tierra Blanca, Xichú, Victoria y otros municipios más. “Es algo satisfactorio dar un servicio que en realidad me gusta”, indicó.
Añadió que, incluso, acude gente que se va por temporadas a Estados Unidos y que, en su momento, fue atendida por su abuelo, y que también por generaciones han acudido con su papá y actualmente con él.
Subrayó que, tradicionalmente, son conocidos como ‘Los Boleros’, teniendo en la actualidad tres sucursales: una atendida por su hermano, quien también se dedicó a la tradición de vender tacos, y otra que atiende su papá.
Además, mencionó que, derivado de la venta de tacos, ‘sale’ para cubrir los gastos de todo, incluso para dar empleo a un aproximado de 15 personas, distribuidas en las tres sucursales.
En ellas se pueden encontrar tacos de barbacoa, cabeza, lengua, cachete, ojos, sesos, bistec, chorizo campechano, tortas y gringas, siendo el taco de lengua y cabeza los preferidos por sus clientes.
Sobresalió que espera que esta bella tradición pueda continuar con una cuarta generación, pues los integrantes pequeños de la familia comienzan a ayudarlos y también les gusta el ritmo del trabajo, por lo que se puede dar otra generación.
Para finalizar, exteriorizó que sus clientes lo pueden encontrar en la calle Plutarco Elías Calles, frente a una cadena de tiendas departamentales, de lunes a sábado, en horario de 6 de la tarde a 11 de la noche.
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